オザワエイコ
手づくり調味料研究家、編集者。自家製調味料の仕込み教室「かもしラボ」主宰。自分で育てた食材を使い、自家製調味料の試作を重ねている。
実用書の企画・編集・執筆に25年以上携わり、100冊以上の書籍をプロデュース。主な編集作品に『週末田舎暮らしの便利帳』『基本の漬けもの』『野菜まるごと事典』『野菜づくり大事典』（以上、成美堂出版）などがある。
だからつくる調味料
みそ、しょうゆ、ゆずこしょう、中濃ソース、豆板醤、マスタード、ラー油……自分でつくる調味料は、安全でおいしい！ 身近な101種類の調味料のつくり方を掲載した、調味料づくりのレシピ決定版です。まぜるだけの簡単レシピから、じっくり発酵熟成まで、まずは１品、自分でつくってみませんか。材料、調理ポイント、発酵・熟成期間や保存方法など、写真つきで丁寧に紹介します。
1,650円（税込）
